Brocoli

Beneficios Nutricionales del Brócoli

El brócoli es una buena fuente de varias vitaminas y minerales y es especialmente rico en vitamina C. Aquí están los datos nutricionales para aproximadamente una taza de brócoli crudo picado (100 gramos):

• Vitamina C: 89 mg (149% de la ingesta diaria recomendada o IDR)
• Vitamina K: 102 mcg (127% de la IDR)
• Folato (Vitamina B9): 63 mg (16% de la IDR)
• Vitamina A (del betacaroteno): 623 UI (12% de la IDR)
• Vitamina B6: 0.2 mg (9% de la IDR)
• Potasio: 316 mg (9% de la IDR)
• Calcio: 47 mg (5% de la IDR)
• Hierro: 0.7 mg (4% de la IDR)

Debido a que la vitamina C y las vitaminas B son solubles en agua, el brócoli puede perder algunos nutrientes durante la cocción, dependiendo del método utilizado¹. Sin embargo, su bajo contenido calórico (tan solo 25 calorías en 100 g) y su riqueza en fibras lo convierten en un alimento útil para controlar y reducir el peso corporal. Además, se le atribuyen beneficios impresionantes para la salud, como la protección contra ciertos tipos de cáncer, la ayuda en el control del azúcar en sangre y la prevención de la osteoporosis.

Así que, ¡no subestimes al brócoli! Inclúyelo en tu dieta y disfruta de sus múltiples beneficios para la salud.

El brócoli, también conocido como brécol, es un vegetal verde que se originó en Italia alrededor del siglo VI a.C. Su nombre proviene de la palabra italiana “broccolo”, que significa “la cresta de floración de una col”. Al igual que el repollo, el brócoli es miembro de las crucíferas, una familia de verduras que incluye también a las coles de Bruselas, la coliflor y la col rizada. Al picarlas o cocinarlas, estas verduras liberan compuestos que tienen un aroma sulfuroso conocido y bastante fuerte.

Las dos variedades más comunes de brócoli son:

1. Brócoli Calabrese: También conocido como brócoli verde italiano, el calabrés es el tipo más común o tradicional. Tiene gruesos tallos verdes y grandes cabezas con pequeños brotes llamados floretes o cogollitos.
2. Brotes Tiernos de Brócoli: Similar en apariencia al brócoli calabrés, los brotes tiernos de brócoli tienen tallos más delgados y cabezas más pequeñas con floretes (ramilletes o cogollitos) que pueden ser verdes o púrpura oscuro. Las verduras más cercanas incluyen el broccolini, también conocido como brócoli bebé o bimi, que es un híbrido entre el brócoli y el brócoli chino; y el brocoflor, un cruce entre el brócoli y la coliflor. La col Romanesco, aunque se confunde con el brocoflor, es en realidad un tipo de coliflor de color verde y ramilletes curiosamente cónicos y atípicos.